Usualmente visitamos restaurantes de acuerdo a su categoría, italiano, asiático, de carnes, etc. Este restaurante que nos acompaña hoy en el blog tiene la particularidad que su concepto principal no es un tipo de comida, sino un ingrediente, el aguacate. Conozcamos a Todo Avocado.
Ricardo Sanoja, Gerente General de Todo Avocado, nos comenta que este peculiar concepto nace gracias a la unión de 3 hermanos en la distancia, que decidieron crear una propuesta única en el mercado, en la cual todo su menú tiene un ingrediente en común, el aguacate.
Una familia unida por el Aguacate
Felicia Santana, Jefe Ejecutiva de Todo Avocado, nacida en Venezuela y hoy en día residente en Panamá, decide crear junto a dos de sus hermanos, también cocineros, una propuesta familiar con la que pudiese emprender cada uno desde su lugar de residencia. Ideando conceptos, deciden enfocarse en el aguacate, estrella del concepto, desde el cual empiezan a crear toda esta variada carta que ofrece desde entradas hasta postres. El aguacate ha tenido un gran auge en la alimentación saludable en los últimos años, a raíz del descubrimiento de los grandes beneficios que ofrece a nuestra salud, sin dejar atrás su consistencia única y la diversidad de opciones que ofrece a la hora de crear un menú basado en él.
Felicia y sus hermanos luego de crear las recetas, deciden ponerlas a prueba en sus respectivos lugares de residencia, naciendo así, la que se convertiría en la carta de Todo Avocado. Ya con la carta creada, se preparan para su primera apertura, la cual tuvo lugar en Ciudad de Panamá, específicamente en el corazón del Casco Antiguo.
Apertura en dos continentes
La apertura en el Casco Antiguo de Panamá el 15 de noviembre de 2019, apertura que contó con una gran receptividad de residentes, visitantes y turistas del Casco, quienes cayeron rendidos a estos platos tan innovadores con aguacate.
Esto les dio el impulso para abrir la segunda sede en Madrid, España en enero de 2020. Lamentablemente este local se vio gravemente afectado por la situación que derivó la pandemia por el Covid-19 y hasta el día de hoy se encuentra cerrada, esperando pronto su gran reapertura.
Esto hubiese desanimado a cualquier negocio naciente, pero tanto Ricardo como la Sra. Felicia, decidieron seguir luchando por el concepto en Panamá, y una apertura que tenían programada para el mes de mayo, pudieron lograrlo para Noviembre de 2020, cuando abren su sede en San Francisco (Ciudad de Panamá).
Cuando el comienzo se ve afectado por una pandemia mundial
Empezar un negocio nunca ha sido fácil para nadie, pero el abrir un restaurante y que a los 3 meses comenzara una pandemia mundial es una situación prácticamente inédita. Y esto fue lo que les pasó a Ricardo y a la familia de Todo Avocado. Muchos hubiésemos tirado la toalla, pero no fue lo que ellos decidieron, comentan que esa ilusión e impulso del comienzo fue lo que los ha mantenido siempre con el espíritu en alto y que les ha ayudado sobresalir en tiempos en los cuales la tendencia es que los restaurantes cierran sus puertas.
Esta ilusión con la que tan arduamente han seguido trabajando les abrió las puertas al mercado panameño, que los descubroiṕ y se enamoró de este tan particular proyecto.
Pero no todo fue tan fácil, durante la pandemia y la cuarentena total, tuvieron que recortar su planilla para poder mantener a flote el negocio. Cerraron sus puertas 1 mes exacto en el cual ingeniaban cómo podían transmitir la experiencia de comer en el local al delivery, una tarea nada fácil. Pero sabían que al ser un restaurante tan nuevo, si cerraban sus puertas iban a perder todo el trabajo que venían haciendo desde el año 2019.
Decidieron seguir adelante, aumentando su presencia en las redes sociales, realizaban lives para enseñar diversas preparaciones de recetas con aguacate, hablaban de sus beneficios y el público les respondió muy bien, acompañándolos a través de cada una de las publicaciones que lanzaban.
Abriendo las puertas al comercio y al Aguacate
Así siguieron hasta que a partir de febrero pudieron abrir las puertas de sus restaurantes y recibieron a todos esos comensales que se morían por vivir la experiencia de Todo Avocado. Los cuales volvieron al restaurante y fueron a disfrutar de las nuevas terrazas disponibles en el Casco Antiguo de la ciudad.
Todo Avocado, no es sólo gastronomía deliciosa en la que el protagonista es este maravilloso ingrediente, sino que también tienen un compromiso en colaborar con el medio ambiente, utilizando envases de cartón biodegradables, cubiertos hechos de semilla del aguacate y carrizos y vasos biodegradables.
Es por esto que Todo Avocado quiere seguir deleitando al mundo con este delicioso manjar que el aguacate, sus singulares recetas, atención y más: por lo que esperan pronto expandirse a países como Colombia y a México y por supuesto la reapertura de su restaurante en Madrid.
